Львівський сирник – секретний рецепт моєї бабусі

Складові:

Сир жирний – 500 г; Яйця курячі – 4 шт.; Цукор – 200 г; Масло вершкове – 130 г;

Цедра лимона – 1 шт.; Ізюм – 30 г; Крупа манна – 1 ст. л.; Сметана – 3 ст. л.; Какао-порошок – 2 ст. л.;

приготування:

Сир перетираємо через сито. Якщо перетерта маса буде дуже рідка – зайву рідину потрібно віджати через марлю.
Жовтки збиваємо з цукром до однорідності.

Добавляємо в жовткову суміш манку, цедру лимона, родзинки і вершкове масло (трошки вершкового масла залиште для глазурі – буквально 1 ст. л.).
Додаємо в суміш сир, перемішуємо і зовсім небагато збиваємо на найнижчій швидкості. Білки збиваємо до піків.
Акуратно змішуємо сирну масу з білковою.

Отриману масу викладаємо у форму для випікання, застелену кондитерським папером.

Робимо глазур:

невелика кількість (близько 1 ст. л.) масла розтоплюємо з 2 ст. л. цукру на повільному вогні, постійно помішуючи. Потім додаємо 2-3 ст. л. сметани, добре перемішуємо і насипаємо 2 ст. л. какао.

Варимо на повільному вогні, гарненько перемішуючи, доводимо до кипіння, після чого вимикаємо вогонь.
Сирник випікаємо в духовці приблизно 40-50 хвилин при 180 градусів (дуже залежить від духовки). Готовий сирник перевертаємо на тарілку, поливаємо гарячою глазур’ю. Однак відразу сирник до столу не подаємо – йому треба постояти в холодильнику хоча б кілька годин, а краще – цілу ніч. Лише потім його можна подавати до столу.

Смачного!

Львівський сирник – секретний рецепт моєї бабусі